lørdag 15. mars 2014

Ost & smør, bakeri og mer

På høy tid med ett nytt innlegg her, jeg ser det begynner å bli trangt i kommentarfeltene :)

Vil benytte anledningen til å si at neste frist for å legge inn bestilling på ost og smør fra Käserebellen, er i dag 15.mars. Siden jeg ikke får sendt ordren før på mandag, så vil jeg ta hensyn til ordrer som kommer inn frem til mandag morgen selv om fristen står i dag. http://www.tidsporten.no/categories/kaeserebellen-ost-og-smr

2 nye oster lanseres, jeg har smakt Chilikäse, og den var fantastisk, men jeg elsker også chilli. http://www.tidsporten.no/search_result?search_in_description=1&keywords=chilliost&x=0&y=0

 
Tidsporten har den siste tid fått inn Magnesiumsulfat/Bittersalt i matkvalitet til god pris, tilbys i 500g, 1kg og 25kg, http://www.tidsporten.no/categories/mineraler-og-mineraltilskudd.

Prisene på gelatin og kollagenpeptider er satt ned til ett mye hyggeligere nivå :) http://www.tidsporten.no/categories/gelatin-og-kollagenpeptider.

Salget til Juffinger på naturkjøttvarer er satt i gang, og fristen for å legge inn bestilling er 15.april. Om salg av disse produktene skal fortsette, så må det vise seg en god interesse for produktene, og jeg er avhengig av å importere rundt 150kg eller mer med varer. Så salget frem til 15.april vil bestemme fremtiden til Juffinger sine produkter i Tidsporten sitt sortement. Om ikke salget blir høyt nok, så er eneste mulighet for import av disse produktene i fremtiden at det dannes en gruppe som sammen handler det som trengs, eller betaler transporten for seg selv uansett mengde. Det vanskelige her er å holde gode priser som konkurrerer med norske priser, og da må transportkostnadene kunne forutses. Det viser seg vanskeligere å dra dette prosjektet i gang, enn slik det var med ost og smør. http://www.tidsporten.no/categories/naturkjottvarer-fra-juffinger

Logo/profilbilde har fått seg en endring for å få Bakerrebellene skrevet på korrekt norsk, som krever at ordrene skrives sammen. Pirk, men regel om sammensatte ord syns jeg er veldig grei å ha. Aksene har dermed blitt plassert samlet i bunnen, og jeg er veldig fornøyd med denne endringen :) Takker Marit og David for glimrende arbeid :)


Bakerrebellene er snart ferdig og klar for å starte, alle maskiner er på plass, men det gjennstår å få ovnen montert ferdig, samt da selvsagt 1000 småting som må på plass før alt går på skinner. Det blir nok åpning av testsalg i april, og da vil vi selge ut testproduksjonene til gode tilbudspriser slik at folk får smake varene før full pris blir det vanlige. Uansett så nærmer det seg, og det kommer helt klart ett eget blogginnlegg om dette når det virkelig er nærmt. Vi håper på god oppslutning, og at markedet former seg rundt oss på Østlandet slik at vi får gode kunder som vil selge produktene videre eller benytte dem i cafe, restaurant eller hva som helst. Nettsalg er hoveddriften i starten, men for å få vekst må vi også se etter bedriftskunder som gjør tilgangen på produktene enklere for forbruker. Men foreløpig er det ikke andre bedriftskunder enn en nabobedrift på Roa, men det kommer nok fler til når produktene er en realitet og de får nyss om hva vi driver med:) Nettbutikken er forøvrig ferdig klargjort for oppstart, så ganske mye er gjort allerede http://www.bakerrebellene.no/.

Det er stor mangel på tradisjonell spelt på markedet, så vi vil nok dette året tvinges til å bruke spelt av Frankenkorn i de produkter der det bare skal være lyst mel. Vi vurderer også å bruke økologisk hvete i produksjonen på visse produkter. I grove brød får vi tak i norsk tradisjonell spelt, så det er ikke noe problem. Vi ønsker om mulig å kun bruke tradisjonelle kornsorter, men om markedet blir tomt så må vi se etter nye muligheter. At markedet går tomt på verdensmarkedet i år for tradisjonell spelt er helt sikkert utfra de tilbakemeldinger som kommer. Uansett så er ikke det problem at det er hvete eller frankenkornspelt som benyttes, da tradisjonell tilberedning av produktene utligner fordelene tradisjonelle kornsorter har, men likefullt er det tradisjonelle kornsorter vi ønsker å fremme av grunner som burde være kjent for de fleste. Vi kunne ikke spå at det var umulig å kjøpe rett kvalitet siktet mel av spelt dette året, så da må vi løse problemet på best mulig måte. Eneste brød som egentlig berøres av dette er toastbrødet som skal være helt lyst på fargen, småbakst vil komme inn senere iom at holdbarheten på det ikke er så god som på brød. Jeg vil tro at siden bakeriet ligger rett utenfor Oslo, at da pakker som sendes er mottatt av 75-80% av den norske befolkningen i løpet av neste dag, slik at det bare blir 1 transportdag for de aller fleste, disse kan handle rundstykker og slikt, men de som bor langt nord og langt ute på bygden kan nok måtte vente både 2, 3, 4 og 5 dager før varene kommer frem og da er det brødene som er optimal når det er snakk om å sende i posten. Uansett så vil utvalget forme seg utfra hva kundemassen ønsker, vi har bare bestemt ett startutvalg, så vil faktisk salg per produkt bestemme hvor populært det blir, og produkter som selger lite slik at deigene blir for små vil naturlig nok utgå. Men nå satser jeg på at alle produktene vi starter med faller i smak, det blir tilbud for grovbrødfantaster så vel som de som vil ha lyse brød, og jeg spår at landbrødet/bondebrødet vårt vil bli en suksess :)

Har forresten startet opp samarbeidet med Fjordameny - Gloppen Mat i dag, og da kan jeg tilby bacon uten nitritt, fra god kvalitet svin, og med mineralsalt fra Tidsporten, ellers bare røyk fra bøk. Sjekk det ut her http://www.tidsporten.no/categories/bacon-uten-nitritt.

Ha en strålende helg :)

søndag 26. januar 2014

Livlige kommentarfelt :)

Som mange vet foregår det mye i kommentarfeltene på innleggene, og jeg er ikke veldig god på å lage innlegg ofte, så nå lager jeg ett der jeg oppfordrer dere til å kommentere her slik at folk finner kommentarlivet :)

Er en travel mann for tiden så blir lite tid til blogging, men kommentarfeltene lever sitt eget liv :)

onsdag 25. desember 2013

Vinner av logokonkurransen til Bakerrebellene

Av naturlige grunner så har jeg ikke hatt tid til å lage dette blogginnlegget før nå.

Det har kommet inn 5 forslag til logo, og vi har en vinner blandt disse. Jeg takker alle som har deltatt, og som ventet kom det ikke en flom av forslag, men det kom dermed gode forslag og da er intensjonen oppnådd.

Vinneren av logokonkurransen har lest mine tanker veldig godt. Jeg har gitt noen tips om hva jeg leter etter, og ideen min har blitt snappet svært godt opp. Fem forslag var mer enn nok, det stod til slutt mellom valget av 2 forslag som gjorde jobben veldig bra. Hadde ikke vinneren stukket av med seieren, så ville jeg vært svært godt fornøyd med nr 2 (Madeleine). Dessverre er det bare behov for en logo og vinneren av å få den ære av å prege fremtiden til bakeriet er Marit og David. Om jeg ikke tar feil så går mesteparten av æren til David som har tegnet logoen for hånd og skannet den inn og fargelagt den på pc. Logoen er etter hva jeg blir fortalt uferdig, og det vil bli tegnet inn 2 bakere på siden av logoen. Jeg gleder meg til å se Davids ideer og ferdigheter fullføre det han/de ser for seg. Jeg vet at David er tegneren, men hvem som har lest mine tanker så godt av David og Marit vet jeg ikke, satser på at det var en kombinasjon :)

Vinnerene har fått med seg speltkornet, og det som er tegnet ser ut som Oberkulmer Rotkorn (eller annen tradisjonell spelt) som er min favorittspeltsort og den vi vil benytte i bakeriet. Møllesteinen er med, steinovnen og at ovnen er vedfyrt er med (vi starter ikke med vedfyrt ovn og steinovn, det kommer senere, men det er uansett den atmosfæren vi vil ha som peker på det fullkomne tradisjonelle).

Gratulerer til Marit og David, og takk for en super logo, gleder meg til resten av ideene kommer på plass :)