mandag 16. februar 2015

Sjarmen med tarmen

Jeg vil gjerne fortelle om Giulia Enders, en 25 år gammel kvinnelig tysk ung medisinstudent med en fabelaktig kjærlighet for tarmen som forskningsområde. Når hun var 17 år fikk hun "grunnløst" ett sår på høyre bein som ikke ville forsvinne, og ingen hudlege eller hudbehandling var til hjelp og hun ble blant annet spurt om hun stresset mye eller om hun hadde problemer mentalt av legene som aldri fant ut hva som feilet henne. Hun bestemte seg til slutt for å finne ut av ting og "tilfeldig" kom hun over informasjon om andre med lignende "sykdommer" der en mann hadde fått slike sår ett par uker etter han hadde vært på antibiotikakur, og hun mintes at også hun hadde fått antibiotika ett par uker før problemene startet. Fra det øyeblikk begynte hun å behandle såret sitt som en tarmsykdom og ikke en hudsykdom. Hun kuttet ut melkeprodukter, gluten, begynte å spise melkesyregjæret mat og hun ernærte seg i det hele mye sunnere. Hun fortalte også at hun ved større doser sinktilskudd over flere uker hadde i månedene etter dette økende luktesans. Hun fikk innen kort tid bukt med problemet, og erfaringene hennes fikk henne til å begynne å studere medisin.

Giulia Enders
Første semester satt hun ved siden av en medstudent som stinket i munnånden og det stinket uormalt dårlig, og det endte med at hun satt seg vekk fra ham. Neste dag var han død da han hadde tatt selvmord. Dette fikk henne til å undre på om en syk tarm kunne stinke så fælt, og om den syke tarmen kunne ha innvirking på den mentale tilstanden til eieren. Hun opplevde vider at en venninne av henne som hun hadde betrodd seg til plutselig fikk en enorm mage-tarm-influensa og hun hadde merket at det ikke på lang tid hadde vært så ille for henne psykisk. Venninnen mente da at det kunne være noe i tankene til Giulia. Dette førte til at hun begynte å fokusere på nettopp dette tema i sine studier.

Hun forteller videre at de siste 10 år har det kommet mye forskning på området og at dette er det nye forskningsområdet i vår tid. Hun forteller at tarmsystemet utgjør 2/3 av vårt immunsystem, samt at leger lærer svært lite om dette i sine studier. Hun har erfart hvordan slik forskning blir snakket om i små forskergrupper og der befolkningen ikke blir opplyst om dette. Hun mener at det fakta at når en syk tarm får en til å føle seg mentalt ustabil, at det da er viktig å fortelle folk at de har en syk tarm, heller enn at pasientene blir behandlet som psykologisk ustabile individer av legen.

Jeg har enda ikke kjøpt og lest boken, men jeg har lest en veldig god presentasjon på hennes morsmål her https://www.mayersche.de/. Jeg ble faktisk ikke observant på henne før jeg så henne som besøkende på Skavland 13.feb 2015 ca 41 minutter ut i sendingen http://tv.nrk.no/serie/skavlan.



Hun nevner også alzheimer, allergier og intoleranser som tarmsykdom.

Jeg bestemte meg for å la det gå noen dager før jeg skulle skrive dette blogginnlegget, for jeg har aldri vært så enig med noen forsker på tv som før dette, så jeg ble veldig overrasket over at hennes ord ble sendt i beste sendetid på NRK. Jeg ville derimot se om denne sensasjonelle "nyheten" var like interresant som Beyonce`s besøk på Skavland var for de største mediehusene i Norge. Det jeg fant ut er at det er mye viktigere for bt.no, ba.no, dagbladet.no, vg.no, aftenposten.no, nrk.no osv å fortelle om Beyonce enn det er å fortelle sannheten om tarmens viktighet for både fysisk og mental helse. Det ville ikke vært nødvendig for meg å blogge om dette om alle mediehusene hadde sett viktigheten i å informere befolkningen om dette, men siden det ikke er vilje hos media så må noen gjøre det. Jeg mener at dette er ett praktekemplar på hvordan media og legemiddelindustrien står tett sammen, og all informasjon som kan gi folk gode opplysninger men som samtidig skader inntjeningen og omdømme til industrien ikke kommer frem i lyset (i dette tilfellet matindustrien (som er del av årsaken) og legemiddelindustrien (som er både årsak og som skjuler årsaken ved å skylde på symptomene, og til sist da media som er på lag med de 2 førstnevnte).

Jeg har lært mangt og meget av Pirkepetter om tarmens helse, og plutselig dukker denne sjarmerende unge damen opp og bestemmer seg for å gjøre noe med sin erfaringsbakgrunn der hun vil fortelle det i boken sin til folk utenfor de medisinske miljøene. Boken hennes er gitt ut i 23 land, og det er solgt over en million kopier i Tyskland. Jeg er mektig imponert, jeg fikk også med meg i flere intervjuer jeg har sett på youtube at hun sier at det kanskje ikke er så lurt å spise müsli og annen mat med ufordøyelig plantefiber da det skader tarmen. Hun kom kostholdsveien inn i sine studier og det lover bra. Jeg merker meg også at hun er veldig forsiktig med å være kostholdsveiledende og sier enkelt (for å unngå debatt regner jeg med) at om det føles bra for deg, så er det nok riktig for deg. Ung lovende dame med masse fornuftig å si, og hun har sjarm og er morsom og greier å fortelle om dette tema på en måte slik at også vanlige folk forstår hva som fortelles og holdes nysgjerrig med ett lett og morsomt språk. Mange av oss har sett Pirkepetter møysommelig spre informasjonen om det Giulia nå så bekreftende forteller.

Jeg ønsker at dere kjøper boken hennes, den fins på norsk i mange kanaler, det er bare å google tittelen til dette innlegget som er det som er navnet på boken på norsk. Beste måten å finansiere hennes forskning på er å kjøpe hennes litteratur, da om det hun vil fortelle oss er skadelig for industrien, så vil de også gjøre sitt for å hindre henne i å få ut sannheten om det vi eter, tarmen vår og resten av vårt velbefinnende :)

Jeg ønsker henne lykke til, og satser på at hun er rett dame for jobben med å spre informasjonen, en million bøker solgt i Tyskland viser jo en del om hvilket potensiale hun har for å motivere til kostholdsendringer hos dem som kjenner seg igjen i det hun skriver om. Jeg gjør det, jeg har nok av erfaringer selv til å bekrefte at det hun sier stemmer, og dermed at det PP har sagt lenge også stemmer.

Boken kan kjøpes på norsk her:

http://www.adlibris.com/

http://www.haugenbok.no/

https://www.tanum.no/

I Tyskland har hun fått mediedeking, så jeg håper på mer i Norge også. Her er noen fler linker om henne (anbefales at man kan forstå tysk):

https://www.youtube.com/watch?v=MFsTSS7aZ5o

https://www.youtube.com/watch?v=dWOKbrhY5aw

https://www.youtube.com/watch?v=HTbTBkbUPlE

https://www.youtube.com/watch?v=qp7Qs4wnHow

https://www.youtube.com/watch?v=ZjLG74uGfaA

https://www.youtube.com/watch?v=K7ruMdhVEEY

https://www.youtube.com/watch?v=TMO25haESp0

http://www.zeit.de/2014/31/giulia-enders-darm-charme

http://www.bild.de/

http://www.faz.net/

http://www.freundederkuenste.de/


og mer finner man om man leter....


torsdag 29. januar 2015

Bakerrebellene trenger deg !

Det er på høy tid å komme med en statusoppdatering for bakeriet her i bloggen. Mye har skjedd siden vi startet i august i fjor, men vi har ikke vært velsignet med flaks og vi har greid å nå ut til alt for få kunder. Vi har nok av utfordringer i bakeriet iom at vår eneste distribusjonskanal foreløpig er nettsalg, og alt for få begir seg ut på å bestille bakervarer på nettet i forhold til hvor mange som er interessert i tradisjonskost. Jeg har tidligere skrevet om den økonomiske situasjonen på facebook der jeg oppfordret folk til å spre informasjon om bakeriet, og ikke minst handle varer fra bakeriet som jo er den beste støtten vi kan få. Vi fikk en god hjelp av våre tilhengere og kunder til å øke omsetningen ved forrige produksjon, men bestillingsmengden til kommende produksjon er alt for lav til at det blir fornuftige størrelser på deigene og grei nok inntjening. Skulle ønske jeg bare kunne komme med gladnyheter, men det er også viktig å fortelle at bakeriet lever med kniven på strupen økonomisk og trenger all den støtte den kan få.

For å spare utgifter så har vi endret sendemønster til å kun sende varer hver annen uke slik at ordremengden per produksjon er mer fornuftig. Forrige produksjon hadde vi 50 ordrer, mot 15 ordrer til nå på kommende produksjon, og vi skulle gjerne hatt rundt 50 ordrer denne gangen også. Vi har bestillingsfrist for varer som skal sendes mandag 2.februar som er i morgen fredag 30.januar kl. 12:00. Bestillingsfristene er fredager i oddetallsuker, og sendedager er mandager i partallsuker slik planen er nå for tiden.

http://bakerrebellene.no


Det er ingen tvil om at vi trenger fler kunder, så jeg oppfordrer folk til å spre budskapet om bakeriet, og aller helst også handle hos oss som en støtte for at vi skal overleve oppstartsperioden.

En gladnyhet er det også, da Cøliakiforeningen ringte meg i dag som svar på en mail jeg sendte angående lisens på landbrødet som vi har fått en laboratorieanalyse av brødet som sier at det er 72,5 ppm gluten i brødet. Fra 20 ppm til 100 ppm så kan man merke brødet med " svært lavt gluteninnhold". Cøliakiforeningen var veldig positiv til det vi har fått til med landbrødet og de venter i spenning på fler analyserapporter. Jeg er veldig glad for at cøliakiforeningen er positiv til det vi sier om at syrning av mel bryter ned glutenet i melet. En av grunnene til at de sikkert ringte i dag, er fordi jeg har blitt verbalt angrepet av en hel rekke cøliakere den siste tiden, og han nevnte at de hadde klaget til foreningen også over min markedsføring av landbrødet. Foreningen derimot så ingen grunn til at jeg ikke kan merke produktet med svært lavt gluteninnhold all den tid jeg har en glutenanalyse som bekrefter at det kun er 72,5 ppm gluten i brødet. Utfra min opplevelse på telefon med cøliakiforeningen i dag så er de veldig positive og interesserte i det vi har fått til, og de ønsker å skrive en sak på det, men venter på at vi får analyser av brød som viser at det er under 20 ppm gluten i brødet da det da kan kalles glutenfritt. Dette er hvor jeg satser mine krefter og har gjort en stund, det er å få de med cøliaki til å handle fra bakeriet, men fremtil nå har jeg kun møtt motstand og skepsis stort sett når jeg har ytret meg til de med cøliaki som ikke er tradisjonskosttilhengere. Desto deiligere var det i dag å få telefonen fra en positiv cøliakiforening som syns både kilder som viser at gluten brytes ned av syrning og analyserapport av ett brød laget på hvete og rug som har 72,5 ppm gluten er veldig interessant og gode nok beviser som bekrefter mine påstander. Jeg hadde nesten ikke turt å håpe på at det skulle skje, men jeg har en god stund sett dette som eneste mulighet for at bakeriet skal overleve i lengden grunnet sviktende omsetning. Nå har jeg fått ny motivasjon til å stå på for å komme dithen at det skrives om produktene i medlemsbladet til cøliakiforeingen som går ut til 11.000 medlemmer ca, og om de skriver at dette er bra så vil nok ganske mange cøliakere som i dag er skeptisk endre sin mening bare fordi foreningen deres endrer mening, eller viser en ny mening. Det gleder meg, og hele min målsetning med å starte bakeriet har vært å gjøre det kjent at syrning av mel bryter ned gluten slik at de med cøliaki kan spise det også, og forhåpentlig så kommer informasjonen om de egentlige årsaker til tilstanden som kalles cøliaki frem i lyset også. Første skritt er å få folk til å godta at syrnet hvete kan spises av cøliakere, så får vi se om neste skritt også kommer, det er uansett første skritt som er viktigst for bakeriets muligheter for å vokse med cøliakere som kundemasse. En ting er sikkert, og det er om vi får cøliakere til å handle hos oss i hopetall, så skal det ikke lenger være vanskelig å få til leveringsavtaler som gjør at produktene kan havne i butikker rundt om i Norge. Men vi trenger all den støtte vi kan få for å overleve frem til det punkt der bedriften er på trygg økonomisk grunn.

http://bakerrebellene.no


Min største oppfordringer er å handle brødene, og ellers oppfordrer jeg alle tradisjonskostelskere å spre informasjon om bakeriet. Jeg vet at jeg ikke har vært supergod på å lage reklamemateriell enda, men dette har sammenheng med at jeg har ventet på en del svar før jeg ville forme markedsføringen (og målet mitt lenge har vært å bevise at brødene er glutenfrie eller har svært lavt gluteninnhold iom at beviser trengs for å overbevise folk). Jeg må gjennom markedsføring snakke rett til vanlige folk også, og på ett språk de forstår. At syrning av mel bryter ned gluten er ikke akkurat velkjent, så det er ikke så lett å bare si til folk "kom kjøp brødene fordi de er bra for fordøyelsen din". Mange folk trenger at noen andre forteller dem at brødene er bra for dem, og der ser jeg på cøliakiforeningen som min mulighet (mest fordi det er en kjøpegruppe som er trofaste når noe virker for dem, de er vant med å betale masse for varene de kjøper, og de er sulteforet på bakervarer som faktisk smaker bakervarer). Jeg har vel kanskje blitt anbefalt å ikke gå den veien tidligere, men min indre drivkraft har hele tiden sagt meg at jeg vil gjøre kjent sannheten om syrning av korn, samt sannheten om cøliaki og de egentlige årsaker til denne tilstanden kjent. Bakeriet er bare middelet for å spre budskapet, jeg startet aldri bakeriet fordi jeg trodde det kom til å gi meg masse penger og suksess, men tanken var at det i det minste skulle ha nok kundemasse til å ha livets rett som ett lite bakeri stort nok til å levere tradisjonskosttilhengere rundt om i landet. Får jeg derimot til det jeg ønsker om å få godkjent flere brød som glutenfrie, samt at cøliakiforeningen velsigner oss, så har jeg tro på at det kan bli en vekst som faktisk vil generere inntjening og vekst ut av lokalene på Hadeland og inn i større og bedre produksjonslokaler. Men dette er bare snakk, vi har ikke bevist noenting annet enda enn at landbrødet har veldig svekket gluten, og at mange tåler bakervarene våre uten problemer selv om de normalt ikke tåler bakervarer (og mange av dem sier de har påvist cøliaki). Vi har mye mer å bevise før vi kan sprette noen sjampanje, så det er bare å ta fatt på jobben. Men glem ikke at vi trenger din støtte ;)

Kan nevne at alle produkter er tradisjonelt syrnet, vi bruker ikke planteoljer eller e-stoffer i noen av produktene, vi bruker kun økologiske råvarer så sant disse er tilgjengelige, bakervarene er lett fordøyelig og ett godt tilbehør til ellers næringsrikt kosthold. Produktene er optimalisert for lang holdbarhet og for at de skal kunne etterstekes slik at man får opplevelsen av helt ferske bakvarer hjemme på eget kjøkken. Det er ingen grunn til ikke å slå til, vi er profesjonelle på å lage tradisjonell bakst, og selv ikke den beste hjemmebaker kan tilby ett slikt rikt utvalg som vi gjør :)

Løp og kjøp, og støtt det eneste 100% tradisjonelle bakeriet som fins i dette landet... http://bakerrebellene.no.




lørdag 13. desember 2014

Miniinnlegg, for å få nye kommentarfelter, til sjefen sjøl kommer med nytt innlegg.


Juha was a wise old man who lived long ago. Once he saw a friend looking very upset and asked him the reason.

“O good Juha,” said the friend, you know my house. My wife and I, our six children, and my mother-in-law are all crowded into it–it’s so cramped!”

“You keep chickens, don’t you?” asked Juha.
“Yes, ten of them,”said the friend.
“Well,” said Juha. “There’s your answer! Just move them into the house!”

Puzzled as he was, the friend did as he was told. But the next day, Juha saw his friend was even more upset.
“What!” he said, “It didn’t work? Well, move your five goats into the house as well.”

The friend was more puzzled than ever. He followed Juha’s advice–but the house didn’t get any bigger. The next day, he sought Juha out and said, “Good Juha, wise Juha! My little home is worse than ever before. What do I do?”
“Hmm!” said Juha. “There is only one thing to do. Move your two camels into the house.”

Again, the friend did what Juha suggested. This made the problem far worse. None of his family were able to sleep that night with the animals all jostling for space.

Early the next morning, he went searching for Juha, and told him his troubles.
“Well,” said Juha. “There’s only one thing for it then,” said Juha. “Move all the animals back out.”

The friend hurried back home and did just that. That night was the first peaceful night they had known in a long time. The next day, the house seemed large and spacious.

The friend’s happiness knew no bounds. He went looking for Juha, and beaming with joy, said, “You are truly wise, Juha! My house is so large now, that everyone is happy.”
 
And wherever he went, he spoke about the wisdom of Juha.

PirkePetter