torsdag 13. november 2014

Økologiske krydder og urter fra Tidsporten

Da har Tidsporten lagt ut som lagervarer en hel rekke med økologiske (ubestrålte) krydder og urter av høyeste kvalitet. Intense smaker, dype fine farger og mine personlige favorittkrydder og favoritturter gjennom mer enn 10 år.

Alle krydder og urter er porsjonert opp i bokser på 500 ml med forseglet lokk, så det er snakk om en god del krydder og urter per kjøp i forhold til krydderglass og småposer man er vant med i butikk eller andre utsalg. Det er anbefalt i tradisjonskosten å meske seg i krydder og urter som appetittvekkere, fordøyelseshjelpere og generelt som naturmedisiner som støtter opp om kroppens helse sammen med et ellers næringstett kosthold. Av denne grunn syns jeg ett volum på 500 ml krydder og urter per variant er passelig for de fleste av Tidsportens kunder (større volum gir også mye bedre kilopris, noe man lett kan sammeligne med prisene i butikken på vanlig krydder der man gjerne bare får 3-20g og betaler en god del for det hver gang, butikkpriser på krydder dreier seg ofte om kilopriser på flere tusen kroner, og har stort volum og liten vekt). Boksene er i hvit plast og er lett å lukke tett slik at innholdet blir beskyttet mot luft og lys.

Gurkemeie 250g


Det er ikke så mange stk av hver variant på lager, da jeg er avhengig av å se hva som selger før jeg evt fyller på lager med nytt. Jeg tar gjerne inn andre varianter på sikt fra bestillingsutvalget, og blir kryddersalg en suksess, så åpner det mulighetene for nye leverandører og enda fler varianter, og muligens en boks på 250ml på noen sorter.

Utover krydder og urter som naturmedisiner har jeg også en del adaptogener (som er naturmedisiner), men grunnet latterlige regler i Norge, er dette utvalget noe begrenset, dvs det begrenser seg til det som er lov å importere fra EU der det meste er lovlig. Alle krydder og urter som er handelsvarer er lett å få gjennom tollen, så det er da taktisk riktig av meg tenker jeg å styrke utvalget på disse.

Jeg garanterer at alle krydder og urter er ubestrålt, at alle eddiker er upasteuriserte og at alt salt jeg selger er uten antiklumpemidler.

Snarvei til krydder- og urteutvalget, samt aroma-, eddik- og saltutvalget finner dere her www.tidsporten.no/categories/aroma-eddik-krydder-salt-urter-lagervarer

fredag 26. september 2014

Bakerrebellene på Bondens Marked i Oslo sammen med Spesialkorn

Bakerrebellene befinner seg i morgen på Bondens Marked i Oslo.

Dette finner sted på Birkelunden (Grünerløkka) den 27.september 2014. Vi reiser dit sammen med Spesialkorn så dere vil finne oss der dere finner dem. Spesialkorn har med sin vedfyrte ovn, så dette skal bli stor stas.


Jeg har lagt ut informasjon om cøliaki vs surnet glutenholdig mel i nettbutikken til Bakerrebellene, og den fins her http://www.bakerrebellene.no/pages/coliaki-vs-surnet-glutenholdig-mel

Iom at at produksjonen i bakeriet foregår i helger, og også Bondens Marked og andre arrangementer foregår i helger, så vil noen av produksjonhelgene utgå for at vi skal kunne profilere oss gjennom Bondens Marked og andre arrangementer til østlandsbefolkningen direkte. Regner med det er god forståelse for det. Mest opplysninger om hva som skjer hos Bakerrebellene finner man på Bakerrebellenes facebookside https://www.facebook.com/Bakerrebellene?fref=nf, samt i nettbutikken. Vi ønsker stadig å bli bedre på informasjonssiden, og jobber for å bli så pirkete vi kan.

Bakeriet er nå i god drift og vi har god kontroll på produksjonen, så det er velkomment med masse nye kunder i nettbutikken :) http://bakerrebellene.no

fredag 1. august 2014

Da er Bakerrebellene endelig åpnet...

Bakerrebellene har åpnet salget og første sendedag er førstkommende tirsdag den 5.august. Det blir utsending av varer (evt henting av varer) hver tirsdag, og iom at det er lang gjæringstid på alle deiger, så trengs det god forberedelsestid. Fristen for å komme med bestillinger for leveringer er satt til søndag morgen klokken 0600 for utsending tirsdagen etter det. Bestillinger som kommer inn søndager etter kl 0600, mandager og tirsdager vil bli sendt tirsdag uken etter.

Det vil si at bestillingsfristen for å komme med på første utsending nå på tirsdag den 5.august er søndag 3.august kl 0600.




Vi har kommet til et utvalg på 10 brødsorter, både lyse og grove brød, samt rundstykker, baguetter, boller og annen småbakst. Produktene er bakt etter tyske bakertradisjoner og på ekte tradisjonelt vis. Jeg tør påstå at vi tibyr bakervarene alle som har levd enn del år savner, da det endelig er ekte genuine bakervarer uten unødvendige tilsetninger tilgjengelig igjen, og ikke minst at bakermesteren er en vaskekte tysker, og som kjent er tyskerene verdensmestere i bakekunst (i hvertfall om dere spør meg). Noen som savner skikkelig skorpe på brødene? og at brød faktisk smaker noe? Da er tiden inne, Bakerrebellene tar utfordringen på strak arm og gjør det på ekte tradisjonelt vis.

Produktene tilpasser det faktum at folk kommer til å fryse/kjøle produktene, slik at de er optimal for å ettersteke slik at opplevelsen blir som om man har rykende ferske bakvarer hver gang. Småbakst vil derfor være lettstekt slik at de er optimal for etterlagring og ettersteking. De kan konsumeres som det er, men de kan med fordel få seg en ny runde i ovnen slik at de blir gjennomvarm etter lagring. Brødene er alle ferdigstekte, men de fungere likevel fint som bake-off (ettersteking). Brød er grunnet volumet bedre beskyttet mot uttørking under lagring og tåler helt fint ettersteking ved lav temperatur (100-150 grader) over 25-35 min. Småbakst lages med fordel mer lettstekt enn brød, og det er vår tanke å tilby det slik iom at folk fryser/kjøler det meste av det de handler for lagring til forbruk i dagene/ukene som kommer.






Vi vil være avhengig av tilbakemeldinger fra våre kunder på hvordan kvaliteten oppleves. Spesielt de langt i nord som gjerne må vente mange dager før pakke kommer frem må melde om kvalitetsopplevelser. Det er viktig for oss at kunden er fornøyd, og mange faktorer er ukjent selv om holdbarhet i stabilt miljø er satt til ca 1 uke for alle produkter. Vi ønsker derfor tilbakemeldinger og evt misfornøyde kunder vil få erstatning. Vi er svært opptatt av at kvaliteten skal være meget tilfredstillende når produktene kommer frem, så vi er avhengig av tilbakemeldinger for å måle evt svake punkter i leveransen. Omtrent 80% av Norges befolkning vil ha produktene på sitt postkontor innen 2 dager, og nærmere 50% vil ha de innen 1 dag, og når det gjelder disse så er vi sikre på at alt er som det skal også med småbakst som rundstykker og boller. Befolkningen nord for Sør-Trøndelag (og i avsidesliggende strøk) skal også ha ett bra tilbud, så vi fokuserer veldig på å få til lang holdbarhet på alle produkter. Vi ønsker å levere topp kvalitet, så både ros og ris er velkomment. Posten kan av og til også rote det til med leveranser av pakker (det skjer sjeldent), og om det skjer og fører til at produktene blir gamle, så vil kunde få varene erstattet for Bakerrebellenes regning.

Det mangler noen bilder i nettbutikken, men disse kommer så fort jeg får tatt bilder av noen ferdige produkter :)

Da er det bare å si løp og kjøp, vi trenger masse kunder og en kjapp vekst i salget :)

Bon Appétit !