mandag 31. august 2015

Angående svertekampanjen av Green Pasture og WAPF

I den senere tid har Dr. Kaayla Daniel spredd en rapport på internett som handler om den gjærede torskeleveroljen til Green Pasture. I rapporten som skal være "undercover" hemmelig oppdrag på oppdrag fra de "gode og skikkelige" fremstiller hun Green Pasture som en gjennomført svindelbedrift som driver med hokus pokus. Ordlyden i rapporten er alt annet enn vitenskapelig, med hånlige bemerkninger, bloggreferanser og facebookreferanser mm som kildemateriale, mens alle såkalte kilder med ekspertuttalelser er hemmelige, så vel som analysemetoder, hvem som har analysert prøvene, hvem som har finansiert de osv. Dr. K er tilfeldigvis visepresident i WAPF (Weston Anton Price Foundation) som har Green Pasture sine produkter som ett av hovedproduktene innenfor tradisjonskost ("Real food movement"). Poenget med rapporten som ikke er autorisert av WAPF, eller kjent av WAPF før den plutselig sirkulerte på blogger rundt om på nettet, er å sverte Green Pasture og samtidig skade troverdigheten til WAPF som står 100% bak produktet.


For å få innsikt i rapporten til Dr. K, så kan man sjekke denne linken http://drkaayladaniel.com/wp-content/uploads/2015/08/FCLO_Complete_revision_0821_6.pdf

WAPF har svart saklig, informativt og faktaorientert på angrepene som kommer både på WAPF og Green pasture her http://www.westonaprice.org/uncategorized/questions-and-answers-about-fermented-cod-liver-oil-fclo/

Green Pasture som ikke har noe å forsvare kommer med sine reaksjoner her http://www.greenpasture.org/public/Blog/index.cfm 

Jeg som privatperson og som eier av Tidsporten som selger produktene stiller meg også 100% bak produktene, og skjønte med en gang at dette var en svertekampanje, eller profesjonell likvidering som PP kaller det (som ett pust fra forumet hans som han har snakket om i kommentarfeltene her på bloggen), "Profesjonell likvidering, betyr å "avlive" en persons karierre, gjennom å sverte ryktet hans eller hennes så godt at selv om man senere finner at alt bare var oppdiktet, så er personen ferdig uansett. Ofte foregår dette via en ferdig forfattet svertetaktikk som deretter postes i kanskje hundrevis av blogger og nettsteder, av mennesker som deltar i svertekampanjen. Ettersom stadig flere leser dette, spres nyheten via private blogger og nettsteder, og dukker til slutt opp i media også. På dette tidspunktet er påstandene etablert som fakta, uansett dokumentasjon og bevisgrunnlag, og også uten at noen ser på menneskene bak, og vurderer hvilken agenda disse kan ha

Dette funker på samme prinsipp som "viral marketing," hvor et produkt blogges og skrives så mye om, i så mange blogger og nettsteder, at salget mangedobles kun pga dette alene, og selv om produktet bare er tull, ikke har dokumentasjon bak seg hva gjelder påståtte helsevirkninger, og heller ikke har vært undersøkt med tanke på helsefare, kort eller langsiktig. "


Også jeg vil sende mitt stikk til bloggerene som har vært med å fremme løgnene til Dr. K som en sannhet. Det vitner om dårlig integritet hos bloggerene at de lar slike saker påvike en til å skrive blogginnlegg før man har satt seg inn i fakta. Det er ganske mange blogger, de fleste i USA (men også norske), som har spredd rapporten til Dr.K som en sannhet, mens noen har stilt spørsmålet åpent. Om noen av dem hadde lest hennes rapport og hatt noe øvelse i å lese kildemateriale, så ville man forstått at hennes rapport ikke kan tas seriøst, dette uten at man trenger å kjenne fakta GP og WAPF presenterer på sine sider. Jeg vil faktisk si FY! Det er ett godt eksempel på det PP kaller "viral marketing", om hvordan bloggere som ikke vet hva de snakker om blir ett verktøy for å spre løgner. Jo fler bloggere som snakker om en sak, jo mer aksepteres det som en sannhet, men sannheten er at de fleste bloggere promoterer seg selv, og ikke først og fremst det de snakker om, og derfor blir det de snakker om veldig ofte uten vitenskapelig støtte likevel formidlet som sannheter.


Jeg håper at GP og WAPF kommer styrket ut av dette, og jeg ser med glede at ikke alle sluker svertekampanjen rått som en sannhet, og ser med glede at fler og fler blir godt informert og gjennomskuer løgnene i Dr.K sin rapport uten problemer.


Jeg har lest mange blogger som snakker om dette tema, men ingen som er så bastant som jeg er på hva som er fakta i saken (kanskje fordi jeg var klok nok til å vente til alle fakta var presentert). Det er hevet uten en hver tvil at GP og WAPF er de informerte i denne saken, og leser man hva de skriver så kan man lære en hel del også :)




Jeg merker på salget at denne svertekampanjen har effekt, og jeg har også fått en del avbestillinger på forbestilte produkter. Jeg imøtekommer selvsagt kundens ønsker, men i denne saken har jeg ikke latt kunden få gjøre sitt valg om avbestilling uten at jeg har informert dem om mitt syn, og gitt dem en annen side av saken. Det er skremmende å se hvordan skade kan skje mot ordentlige firma og personer bare grunnet en svertekampanje regisert av Dr.K og hennes ukjente venner (og så dårlig som kampanjen er gjennomført), og som de spredde via blogger på nettet. Enten er dette fødselen for fler bloggere med integritet, eller så er det døden for den tid bloggere ble trodd på (i hvertfall for de involverte i denne saken).


Jeg regner med at noen er uenige, men til de sier jeg, informer dere! Om det ellers skulle dukke opp noen i kommentarfeltet som helt tydelig er representanter for den industrielle fiskeoljeindustrien eller lignende, så vil dere bli moderert inntil at kommentarer blir slettet. Jeg har normalt en politikk på ingen sensur, men som jeg observerer i andre blogger, facebooksider mm, så er infiltrering fra industrien sin side ikke uvanlig, og når helt vanlige folk uten kunnskap er de som leser noe så blir de lett farget av såkalte ekspertuttalelser, og dette tillates ikke her om ikke ekspertuttalelsene virkelig er ekspertuttalelser. Når det gjelder det så må jeg rette min takk til PP for at han har pirket så mye i meg at jeg har lært meg til å se når ting ikke stemmer. Skal ikke påberope meg at jeg kan se alle uoverenstemmelser, men i denne saken i det minste ringte alle bjeller.






God appetitt!

onsdag 3. juni 2015

Ooooooops

Der var visst bloggen forbi en halv millioner sidevisninger :) Godt gjort for en blogg med så sjeldne innlegg :)



Må dessverre komme med en dårlig nyhet. Bakerrebellene er insolvent, og jeg driver med en styrt nedleggelse av bedriften. Kundemassen er rett og slett ikke stor nok, og hvorfor vi har gjort som vi gjorde har vært ett hardt budskap å selge. Prosjektet har vært fulgt av uflaks, og alle tegn har sagt meg en stund at jeg prøver på noe som aldri vil gå. Derfor er avgjørelsen tatt om å melde oppbud av virksomheten straks etter siste utsending av varer som er 15.juni (bestillingsfrist 12.juni kl 12:00).

Tap og vinn med samme sinn har jeg hørt så mange ganger, og det er jo slik det er. Jeg prøvde, men feilet, så nå er det tid for å konsentrere meg om livet her på Sandane og gi Tidsporten fokus alene. Bakeriet har kostet meg mye tid, nerver, så det er for meg godt å legge det ned når jeg ser det som umulig å få det til å bli lønnsomt med de betingelser vi har og som er skapt. Jeg tror uansett at Bakerrebellene viser vei inn i fremtiden, dvs tar fortiden inn i fremtiden og skaper en Tidsport som gir muligheter :)

mandag 16. mars 2015

Barnemat til babyer på tradisjonskost.

Tenkte jeg skulle ta ett litt anderledes innlegg.


Jeg er ute etter kommentarer fra folk som gir sine små tradisjonskost, og jeg er ute etter hvilke løsninger dere har funnet som fungerer for å unngå industriell barnemat og sikre at barnet kun får animalsk og så rå mat som mulig når den begynner å spise.



De fleste ammer barna sine til de er 4-6 mnd før ungen går over på matvarer. Gutten min er nå 7 mnd gammel og fullammes så og si fremdeles da moren har masse melk og gutten ikke gir noe tegn på at den går sulten. Vi har valgt å fortsette å amme ham (selv om mor syns det er travelt om natten), og la han gjøre seg kjent med mat som han får holde i hånden selv og stappe i kjeften selv som det passer ham. Det blir mye gris, og han får i seg lite fast føde, men han gjør seg kjent med smaker og konsistenser. Tennene er på vei nå, og han øver seg fremdeles på å svelge ting slik at han ikke bare skubber maten ut igjen med tungen. Jeg forventer meg at han sakte men sikkert nå øker matinntaket og interessen for mat. Utfordingen nå når han bare er 7 mnd er å ha rett konsistens til at han selv kan holde maten, og at han ikke får så store biter i seg at han brekker seg og ikke kan svelge dem. Her ville det hjulpet med pinsettgrep og tenner både oppe og ned, samt erfaringen med at det er best å tygge maten i mindre biter, eller slite den i mindre biter før man svelger. For at dette skal fungere må mor ha en næringsrik morsmelk og gode mengder av den, noe som betyr at mor spiser som en hest og spiser hele dagen så og si :) Jeg har tro på at guttens egne instinkter lærer ham å spise nok fast føde innen behovet hans for mer fast føde øker. Jeg får vondt i meg av å se barn som mates der mor eller far tvinger mat inn i munnen på barnet der barnet må svelge om det ikke skal drukne. Min samboer hadde en stund angst for at han ikke fikk nok mat i seg da man fortelles jo at barnet skal ha fast føde fra 4-6 mnd alder, så hun kapitulerte og ga ham butikkgrøt som hun blandet med smør, surmelk, biff osv. Det viste seg fort i hans fordøyelse at stivelse ikke kan fordøyes av ham og dette kom ut som en slags plastmasse som var limende og vanskelig å vaske vekk, men det verste var planteoljene i grøten som umiddelbart satt i gang betennelser i kroppen hans som gjorde at han fikk feber. Jeg mente da at dette burde være bevis nok for min frue om at grøten var årsaken til feberen, men hun mente det kunne være tennene. Jeg sa da at tannvekst ikke skaper feber om det ikke er betennelser involvert, og at man da burde få feber alltid når tennene vokste (enda en myte at tannvekst fører til feber, mer sannsynlig er nok innføring av søppelmat i kosten til barnet akkurat i den tid tennene kommer). Etter feberen ga seg fikk han utslett som ligner på den fjerde barnesykdom, men som jeg tolket som kroppens avgiftningsmekanisme, og utslettet fikk min samboer til å slå fra seg tannvekst som årsaken til feberen (det satt litt langt inne hos henne at grøten kunne være årsaken til feberen/betennelsen). En uke etter grøtinntaket stoppet ble gutten helt frisk og bæsjen sa at all stivelsen var renset ut av tarmen (feberen ga seg 2 dager etter grøtinntaket stoppet, deretter 2-3 dager med utslett, og utslett forsvant samtidig som bæsjen viste at tarmen var ren igjen). Konklusjonen er at barnemat på butikken fremmer betennelser, og normalt havner da folk hos legen som da gir antibiotika og kødder til hele fordøyelsessystemet og så er den evige runddans med faenskap i gang. Jeg hadde ikke trodd at betennelsene skulle materialisere seg så fort, men det gjorde de altså, og heldigvis for det da jeg da kunne ta knekken på min samboers angst for visse ting og bestemt peke på grøten som eneste årsak. Når man tenker på dette, så forstår man at barnekroppen tappes for næring og energi når man gir dem barnegrøt fra butikken, slik at det blir ren logikk i at det å fortsette å amme er en bedre løsning enn å gi dem grøt som for det første ikke er næringsrik, og for det andre er helseskadelig for barnet.

Mange mammaer der ute er redd for at barnet ikke skal få nok mat i seg, og en del mammaer der ute produserer ikke nok brystmelk til å gi barnet nok mat slik at det må lages morsmelkerstatninger. Men om mor er ved god helse og spiser næringstett mat som ikke saboterer helsen, så er det inge grunn til at det ikke skal være nok melk til å amme barnet helt til den er i stand til å spise mat mer eller mindre på egen hånd (man må bare tåle masse gris ;))

Jeg vil gjerne at denne tråden skal fylles med tips, råd og erfaringer til småbarnsmødre og småbarnsfedre, da så mange søker slik informasjon og har godt av å se andre foreldres erfaringer. Husk at det spilles mye på frykt, og spesielt ovenfor mødre som møter helsepersonellet som sprer frykt i dem om all faenskap som kan skje barnet om de ikke hører på helsemyndigheten og gjør som de sier. Men ingen kan frata oss de erfaringer vi selv sitter på og de uomtvistelige fakta vi møter i vår hverdag uansett hva andre måtte mene og si om det. Om mange nok deler sine erfaringer, så vil også mange andre finne uttalelser de kjenner seg igjen i, og som dermed kan brukes på en pekepinn på det man selv leter etter. Jeg har selv søkt etter en del tips om mating av små barn på tradisjonskost, og den måten vi gjør det på nå er det som falt naturlig for meg (men det måtte en del overbevisning til før min samboer gikk med på dette), men jeg regner med at andre foreldre har andre utfordringer, unger med andre viljer osv, så kom med deres erfaringer. Jeg er sikker på at det er mange som vil ha nytte av det og vil synes det er praktisk med en enkelt side full av informasjon om akkurat dette tema.

Husk at den mat du ønsker at barnet skal like når den vokser opp, det er den mat du må inntrodusere som de første matvarer slik at smaker og konsistenser blir det vanlige for barnet. Da spør den heller etter en rå biff med rømme på når den blir større, heller enn ett eple :)

Den som sitter i glasshus skal ikke kaste med elefanter!

Apropos forumplanene mine, om enkelte lesere får følgende reaksjon






Eller føler på tanken om


Så er min mening


Ellers, nye kommentarfelter for de kommentarlystne!










mandag 16. februar 2015

Sjarmen med tarmen

Jeg vil gjerne fortelle om Giulia Enders, en 25 år gammel kvinnelig tysk ung medisinstudent med en fabelaktig kjærlighet for tarmen som forskningsområde. Når hun var 17 år fikk hun "grunnløst" ett sår på høyre bein som ikke ville forsvinne, og ingen hudlege eller hudbehandling var til hjelp og hun ble blant annet spurt om hun stresset mye eller om hun hadde problemer mentalt av legene som aldri fant ut hva som feilet henne. Hun bestemte seg til slutt for å finne ut av ting og "tilfeldig" kom hun over informasjon om andre med lignende "sykdommer" der en mann hadde fått slike sår ett par uker etter han hadde vært på antibiotikakur, og hun mintes at også hun hadde fått antibiotika ett par uker før problemene startet. Fra det øyeblikk begynte hun å behandle såret sitt som en tarmsykdom og ikke en hudsykdom. Hun kuttet ut melkeprodukter, gluten, begynte å spise melkesyregjæret mat og hun ernærte seg i det hele mye sunnere. Hun fortalte også at hun ved større doser sinktilskudd over flere uker hadde i månedene etter dette økende luktesans. Hun fikk innen kort tid bukt med problemet, og erfaringene hennes fikk henne til å begynne å studere medisin.

Giulia Enders
Første semester satt hun ved siden av en medstudent som stinket i munnånden og det stinket uormalt dårlig, og det endte med at hun satt seg vekk fra ham. Neste dag var han død da han hadde tatt selvmord. Dette fikk henne til å undre på om en syk tarm kunne stinke så fælt, og om den syke tarmen kunne ha innvirking på den mentale tilstanden til eieren. Hun opplevde vider at en venninne av henne som hun hadde betrodd seg til plutselig fikk en enorm mage-tarm-influensa og hun hadde merket at det ikke på lang tid hadde vært så ille for henne psykisk. Venninnen mente da at det kunne være noe i tankene til Giulia. Dette førte til at hun begynte å fokusere på nettopp dette tema i sine studier.

Hun forteller videre at de siste 10 år har det kommet mye forskning på området og at dette er det nye forskningsområdet i vår tid. Hun forteller at tarmsystemet utgjør 2/3 av vårt immunsystem, samt at leger lærer svært lite om dette i sine studier. Hun har erfart hvordan slik forskning blir snakket om i små forskergrupper og der befolkningen ikke blir opplyst om dette. Hun mener at det fakta at når en syk tarm får en til å føle seg mentalt ustabil, at det da er viktig å fortelle folk at de har en syk tarm, heller enn at pasientene blir behandlet som psykologisk ustabile individer av legen.

Jeg har enda ikke kjøpt og lest boken, men jeg har lest en veldig god presentasjon på hennes morsmål her https://www.mayersche.de/. Jeg ble faktisk ikke observant på henne før jeg så henne som besøkende på Skavland 13.feb 2015 ca 41 minutter ut i sendingen http://tv.nrk.no/serie/skavlan.



Hun nevner også alzheimer, allergier og intoleranser som tarmsykdom.

Jeg bestemte meg for å la det gå noen dager før jeg skulle skrive dette blogginnlegget, for jeg har aldri vært så enig med noen forsker på tv som før dette, så jeg ble veldig overrasket over at hennes ord ble sendt i beste sendetid på NRK. Jeg ville derimot se om denne sensasjonelle "nyheten" var like interresant som Beyonce`s besøk på Skavland var for de største mediehusene i Norge. Det jeg fant ut er at det er mye viktigere for bt.no, ba.no, dagbladet.no, vg.no, aftenposten.no, nrk.no osv å fortelle om Beyonce enn det er å fortelle sannheten om tarmens viktighet for både fysisk og mental helse. Det ville ikke vært nødvendig for meg å blogge om dette om alle mediehusene hadde sett viktigheten i å informere befolkningen om dette, men siden det ikke er vilje hos media så må noen gjøre det. Jeg mener at dette er ett praktekemplar på hvordan media og legemiddelindustrien står tett sammen, og all informasjon som kan gi folk gode opplysninger men som samtidig skader inntjeningen og omdømme til industrien ikke kommer frem i lyset (i dette tilfellet matindustrien (som er del av årsaken) og legemiddelindustrien (som er både årsak og som skjuler årsaken ved å skylde på symptomene, og til sist da media som er på lag med de 2 førstnevnte).

Jeg har lært mangt og meget av Pirkepetter om tarmens helse, og plutselig dukker denne sjarmerende unge damen opp og bestemmer seg for å gjøre noe med sin erfaringsbakgrunn der hun vil fortelle det i boken sin til folk utenfor de medisinske miljøene. Boken hennes er gitt ut i 23 land, og det er solgt over en million kopier i Tyskland. Jeg er mektig imponert, jeg fikk også med meg i flere intervjuer jeg har sett på youtube at hun sier at det kanskje ikke er så lurt å spise müsli og annen mat med ufordøyelig plantefiber da det skader tarmen. Hun kom kostholdsveien inn i sine studier og det lover bra. Jeg merker meg også at hun er veldig forsiktig med å være kostholdsveiledende og sier enkelt (for å unngå debatt regner jeg med) at om det føles bra for deg, så er det nok riktig for deg. Ung lovende dame med masse fornuftig å si, og hun har sjarm og er morsom og greier å fortelle om dette tema på en måte slik at også vanlige folk forstår hva som fortelles og holdes nysgjerrig med ett lett og morsomt språk. Mange av oss har sett Pirkepetter møysommelig spre informasjonen om det Giulia nå så bekreftende forteller.

Jeg ønsker at dere kjøper boken hennes, den fins på norsk i mange kanaler, det er bare å google tittelen til dette innlegget som er det som er navnet på boken på norsk. Beste måten å finansiere hennes forskning på er å kjøpe hennes litteratur, da om det hun vil fortelle oss er skadelig for industrien, så vil de også gjøre sitt for å hindre henne i å få ut sannheten om det vi eter, tarmen vår og resten av vårt velbefinnende :)

Jeg ønsker henne lykke til, og satser på at hun er rett dame for jobben med å spre informasjonen, en million bøker solgt i Tyskland viser jo en del om hvilket potensiale hun har for å motivere til kostholdsendringer hos dem som kjenner seg igjen i det hun skriver om. Jeg gjør det, jeg har nok av erfaringer selv til å bekrefte at det hun sier stemmer, og dermed at det PP har sagt lenge også stemmer.

Boken kan kjøpes på norsk her:

http://www.adlibris.com/

http://www.haugenbok.no/

https://www.tanum.no/

I Tyskland har hun fått mediedeking, så jeg håper på mer i Norge også. Her er noen fler linker om henne (anbefales at man kan forstå tysk):

https://www.youtube.com/watch?v=MFsTSS7aZ5o

https://www.youtube.com/watch?v=dWOKbrhY5aw

https://www.youtube.com/watch?v=HTbTBkbUPlE

https://www.youtube.com/watch?v=qp7Qs4wnHow

https://www.youtube.com/watch?v=ZjLG74uGfaA

https://www.youtube.com/watch?v=K7ruMdhVEEY

https://www.youtube.com/watch?v=TMO25haESp0

http://www.zeit.de/2014/31/giulia-enders-darm-charme

http://www.bild.de/

http://www.faz.net/

http://www.freundederkuenste.de/


og mer finner man om man leter....


torsdag 29. januar 2015

Bakerrebellene trenger deg !

Det er på høy tid å komme med en statusoppdatering for bakeriet her i bloggen. Mye har skjedd siden vi startet i august i fjor, men vi har ikke vært velsignet med flaks og vi har greid å nå ut til alt for få kunder. Vi har nok av utfordringer i bakeriet iom at vår eneste distribusjonskanal foreløpig er nettsalg, og alt for få begir seg ut på å bestille bakervarer på nettet i forhold til hvor mange som er interessert i tradisjonskost. Jeg har tidligere skrevet om den økonomiske situasjonen på facebook der jeg oppfordret folk til å spre informasjon om bakeriet, og ikke minst handle varer fra bakeriet som jo er den beste støtten vi kan få. Vi fikk en god hjelp av våre tilhengere og kunder til å øke omsetningen ved forrige produksjon, men bestillingsmengden til kommende produksjon er alt for lav til at det blir fornuftige størrelser på deigene og grei nok inntjening. Skulle ønske jeg bare kunne komme med gladnyheter, men det er også viktig å fortelle at bakeriet lever med kniven på strupen økonomisk og trenger all den støtte den kan få.

For å spare utgifter så har vi endret sendemønster til å kun sende varer hver annen uke slik at ordremengden per produksjon er mer fornuftig. Forrige produksjon hadde vi 50 ordrer, mot 15 ordrer til nå på kommende produksjon, og vi skulle gjerne hatt rundt 50 ordrer denne gangen også. Vi har bestillingsfrist for varer som skal sendes mandag 2.februar som er i morgen fredag 30.januar kl. 12:00. Bestillingsfristene er fredager i oddetallsuker, og sendedager er mandager i partallsuker slik planen er nå for tiden.

http://bakerrebellene.no


Det er ingen tvil om at vi trenger fler kunder, så jeg oppfordrer folk til å spre budskapet om bakeriet, og aller helst også handle hos oss som en støtte for at vi skal overleve oppstartsperioden.

En gladnyhet er det også, da Cøliakiforeningen ringte meg i dag som svar på en mail jeg sendte angående lisens på landbrødet som vi har fått en laboratorieanalyse av brødet som sier at det er 72,5 ppm gluten i brødet. Fra 20 ppm til 100 ppm så kan man merke brødet med " svært lavt gluteninnhold". Cøliakiforeningen var veldig positiv til det vi har fått til med landbrødet og de venter i spenning på fler analyserapporter. Jeg er veldig glad for at cøliakiforeningen er positiv til det vi sier om at syrning av mel bryter ned glutenet i melet. En av grunnene til at de sikkert ringte i dag, er fordi jeg har blitt verbalt angrepet av en hel rekke cøliakere den siste tiden, og han nevnte at de hadde klaget til foreningen også over min markedsføring av landbrødet. Foreningen derimot så ingen grunn til at jeg ikke kan merke produktet med svært lavt gluteninnhold all den tid jeg har en glutenanalyse som bekrefter at det kun er 72,5 ppm gluten i brødet. Utfra min opplevelse på telefon med cøliakiforeningen i dag så er de veldig positive og interesserte i det vi har fått til, og de ønsker å skrive en sak på det, men venter på at vi får analyser av brød som viser at det er under 20 ppm gluten i brødet da det da kan kalles glutenfritt. Dette er hvor jeg satser mine krefter og har gjort en stund, det er å få de med cøliaki til å handle fra bakeriet, men fremtil nå har jeg kun møtt motstand og skepsis stort sett når jeg har ytret meg til de med cøliaki som ikke er tradisjonskosttilhengere. Desto deiligere var det i dag å få telefonen fra en positiv cøliakiforening som syns både kilder som viser at gluten brytes ned av syrning og analyserapport av ett brød laget på hvete og rug som har 72,5 ppm gluten er veldig interessant og gode nok beviser som bekrefter mine påstander. Jeg hadde nesten ikke turt å håpe på at det skulle skje, men jeg har en god stund sett dette som eneste mulighet for at bakeriet skal overleve i lengden grunnet sviktende omsetning. Nå har jeg fått ny motivasjon til å stå på for å komme dithen at det skrives om produktene i medlemsbladet til cøliakiforeingen som går ut til 11.000 medlemmer ca, og om de skriver at dette er bra så vil nok ganske mange cøliakere som i dag er skeptisk endre sin mening bare fordi foreningen deres endrer mening, eller viser en ny mening. Det gleder meg, og hele min målsetning med å starte bakeriet har vært å gjøre det kjent at syrning av mel bryter ned gluten slik at de med cøliaki kan spise det også, og forhåpentlig så kommer informasjonen om de egentlige årsaker til tilstanden som kalles cøliaki frem i lyset også. Første skritt er å få folk til å godta at syrnet hvete kan spises av cøliakere, så får vi se om neste skritt også kommer, det er uansett første skritt som er viktigst for bakeriets muligheter for å vokse med cøliakere som kundemasse. En ting er sikkert, og det er om vi får cøliakere til å handle hos oss i hopetall, så skal det ikke lenger være vanskelig å få til leveringsavtaler som gjør at produktene kan havne i butikker rundt om i Norge. Men vi trenger all den støtte vi kan få for å overleve frem til det punkt der bedriften er på trygg økonomisk grunn.

http://bakerrebellene.no


Min største oppfordringer er å handle brødene, og ellers oppfordrer jeg alle tradisjonskostelskere å spre informasjon om bakeriet. Jeg vet at jeg ikke har vært supergod på å lage reklamemateriell enda, men dette har sammenheng med at jeg har ventet på en del svar før jeg ville forme markedsføringen (og målet mitt lenge har vært å bevise at brødene er glutenfrie eller har svært lavt gluteninnhold iom at beviser trengs for å overbevise folk). Jeg må gjennom markedsføring snakke rett til vanlige folk også, og på ett språk de forstår. At syrning av mel bryter ned gluten er ikke akkurat velkjent, så det er ikke så lett å bare si til folk "kom kjøp brødene fordi de er bra for fordøyelsen din". Mange folk trenger at noen andre forteller dem at brødene er bra for dem, og der ser jeg på cøliakiforeningen som min mulighet (mest fordi det er en kjøpegruppe som er trofaste når noe virker for dem, de er vant med å betale masse for varene de kjøper, og de er sulteforet på bakervarer som faktisk smaker bakervarer). Jeg har vel kanskje blitt anbefalt å ikke gå den veien tidligere, men min indre drivkraft har hele tiden sagt meg at jeg vil gjøre kjent sannheten om syrning av korn, samt sannheten om cøliaki og de egentlige årsaker til denne tilstanden kjent. Bakeriet er bare middelet for å spre budskapet, jeg startet aldri bakeriet fordi jeg trodde det kom til å gi meg masse penger og suksess, men tanken var at det i det minste skulle ha nok kundemasse til å ha livets rett som ett lite bakeri stort nok til å levere tradisjonskosttilhengere rundt om i landet. Får jeg derimot til det jeg ønsker om å få godkjent flere brød som glutenfrie, samt at cøliakiforeningen velsigner oss, så har jeg tro på at det kan bli en vekst som faktisk vil generere inntjening og vekst ut av lokalene på Hadeland og inn i større og bedre produksjonslokaler. Men dette er bare snakk, vi har ikke bevist noenting annet enda enn at landbrødet har veldig svekket gluten, og at mange tåler bakervarene våre uten problemer selv om de normalt ikke tåler bakervarer (og mange av dem sier de har påvist cøliaki). Vi har mye mer å bevise før vi kan sprette noen sjampanje, så det er bare å ta fatt på jobben. Men glem ikke at vi trenger din støtte ;)

Kan nevne at alle produkter er tradisjonelt syrnet, vi bruker ikke planteoljer eller e-stoffer i noen av produktene, vi bruker kun økologiske råvarer så sant disse er tilgjengelige, bakervarene er lett fordøyelig og ett godt tilbehør til ellers næringsrikt kosthold. Produktene er optimalisert for lang holdbarhet og for at de skal kunne etterstekes slik at man får opplevelsen av helt ferske bakvarer hjemme på eget kjøkken. Det er ingen grunn til ikke å slå til, vi er profesjonelle på å lage tradisjonell bakst, og selv ikke den beste hjemmebaker kan tilby ett slikt rikt utvalg som vi gjør :)

Løp og kjøp, og støtt det eneste 100% tradisjonelle bakeriet som fins i dette landet... http://bakerrebellene.no.




lørdag 13. desember 2014

Miniinnlegg, for å få nye kommentarfelter, til sjefen sjøl kommer med nytt innlegg.


Juha was a wise old man who lived long ago. Once he saw a friend looking very upset and asked him the reason.

“O good Juha,” said the friend, you know my house. My wife and I, our six children, and my mother-in-law are all crowded into it–it’s so cramped!”

“You keep chickens, don’t you?” asked Juha.
“Yes, ten of them,”said the friend.
“Well,” said Juha. “There’s your answer! Just move them into the house!”

Puzzled as he was, the friend did as he was told. But the next day, Juha saw his friend was even more upset.
“What!” he said, “It didn’t work? Well, move your five goats into the house as well.”

The friend was more puzzled than ever. He followed Juha’s advice–but the house didn’t get any bigger. The next day, he sought Juha out and said, “Good Juha, wise Juha! My little home is worse than ever before. What do I do?”
“Hmm!” said Juha. “There is only one thing to do. Move your two camels into the house.”

Again, the friend did what Juha suggested. This made the problem far worse. None of his family were able to sleep that night with the animals all jostling for space.

Early the next morning, he went searching for Juha, and told him his troubles.
“Well,” said Juha. “There’s only one thing for it then,” said Juha. “Move all the animals back out.”

The friend hurried back home and did just that. That night was the first peaceful night they had known in a long time. The next day, the house seemed large and spacious.

The friend’s happiness knew no bounds. He went looking for Juha, and beaming with joy, said, “You are truly wise, Juha! My house is so large now, that everyone is happy.”
 
And wherever he went, he spoke about the wisdom of Juha.

PirkePetter

torsdag 13. november 2014

Økologiske krydder og urter fra Tidsporten

Da har Tidsporten lagt ut som lagervarer en hel rekke med økologiske (ubestrålte) krydder og urter av høyeste kvalitet. Intense smaker, dype fine farger og mine personlige favorittkrydder og favoritturter gjennom mer enn 10 år.

Alle krydder og urter er porsjonert opp i bokser på 500 ml med forseglet lokk, så det er snakk om en god del krydder og urter per kjøp i forhold til krydderglass og småposer man er vant med i butikk eller andre utsalg. Det er anbefalt i tradisjonskosten å meske seg i krydder og urter som appetittvekkere, fordøyelseshjelpere og generelt som naturmedisiner som støtter opp om kroppens helse sammen med et ellers næringstett kosthold. Av denne grunn syns jeg ett volum på 500 ml krydder og urter per variant er passelig for de fleste av Tidsportens kunder (større volum gir også mye bedre kilopris, noe man lett kan sammeligne med prisene i butikken på vanlig krydder der man gjerne bare får 3-20g og betaler en god del for det hver gang, butikkpriser på krydder dreier seg ofte om kilopriser på flere tusen kroner, og har stort volum og liten vekt). Boksene er i hvit plast og er lett å lukke tett slik at innholdet blir beskyttet mot luft og lys.

Gurkemeie 250g


Det er ikke så mange stk av hver variant på lager, da jeg er avhengig av å se hva som selger før jeg evt fyller på lager med nytt. Jeg tar gjerne inn andre varianter på sikt fra bestillingsutvalget, og blir kryddersalg en suksess, så åpner det mulighetene for nye leverandører og enda fler varianter, og muligens en boks på 250ml på noen sorter.

Utover krydder og urter som naturmedisiner har jeg også en del adaptogener (som er naturmedisiner), men grunnet latterlige regler i Norge, er dette utvalget noe begrenset, dvs det begrenser seg til det som er lov å importere fra EU der det meste er lovlig. Alle krydder og urter som er handelsvarer er lett å få gjennom tollen, så det er da taktisk riktig av meg tenker jeg å styrke utvalget på disse.

Jeg garanterer at alle krydder og urter er ubestrålt, at alle eddiker er upasteuriserte og at alt salt jeg selger er uten antiklumpemidler.

Snarvei til krydder- og urteutvalget, samt aroma-, eddik- og saltutvalget finner dere her www.tidsporten.no/categories/aroma-eddik-krydder-salt-urter-lagervarer

fredag 26. september 2014

Bakerrebellene på Bondens Marked i Oslo sammen med Spesialkorn

Bakerrebellene befinner seg i morgen på Bondens Marked i Oslo.

Dette finner sted på Birkelunden (Grünerløkka) den 27.september 2014. Vi reiser dit sammen med Spesialkorn så dere vil finne oss der dere finner dem. Spesialkorn har med sin vedfyrte ovn, så dette skal bli stor stas.


Jeg har lagt ut informasjon om cøliaki vs surnet glutenholdig mel i nettbutikken til Bakerrebellene, og den fins her http://www.bakerrebellene.no/pages/coliaki-vs-surnet-glutenholdig-mel

Iom at at produksjonen i bakeriet foregår i helger, og også Bondens Marked og andre arrangementer foregår i helger, så vil noen av produksjonhelgene utgå for at vi skal kunne profilere oss gjennom Bondens Marked og andre arrangementer til østlandsbefolkningen direkte. Regner med det er god forståelse for det. Mest opplysninger om hva som skjer hos Bakerrebellene finner man på Bakerrebellenes facebookside https://www.facebook.com/Bakerrebellene?fref=nf, samt i nettbutikken. Vi ønsker stadig å bli bedre på informasjonssiden, og jobber for å bli så pirkete vi kan.

Bakeriet er nå i god drift og vi har god kontroll på produksjonen, så det er velkomment med masse nye kunder i nettbutikken :) http://bakerrebellene.no

fredag 1. august 2014

Da er Bakerrebellene endelig åpnet...

Bakerrebellene har åpnet salget og første sendedag er førstkommende tirsdag den 5.august. Det blir utsending av varer (evt henting av varer) hver tirsdag, og iom at det er lang gjæringstid på alle deiger, så trengs det god forberedelsestid. Fristen for å komme med bestillinger for leveringer er satt til søndag morgen klokken 0600 for utsending tirsdagen etter det. Bestillinger som kommer inn søndager etter kl 0600, mandager og tirsdager vil bli sendt tirsdag uken etter.

Det vil si at bestillingsfristen for å komme med på første utsending nå på tirsdag den 5.august er søndag 3.august kl 0600.




Vi har kommet til et utvalg på 10 brødsorter, både lyse og grove brød, samt rundstykker, baguetter, boller og annen småbakst. Produktene er bakt etter tyske bakertradisjoner og på ekte tradisjonelt vis. Jeg tør påstå at vi tibyr bakervarene alle som har levd enn del år savner, da det endelig er ekte genuine bakervarer uten unødvendige tilsetninger tilgjengelig igjen, og ikke minst at bakermesteren er en vaskekte tysker, og som kjent er tyskerene verdensmestere i bakekunst (i hvertfall om dere spør meg). Noen som savner skikkelig skorpe på brødene? og at brød faktisk smaker noe? Da er tiden inne, Bakerrebellene tar utfordringen på strak arm og gjør det på ekte tradisjonelt vis.

Produktene tilpasser det faktum at folk kommer til å fryse/kjøle produktene, slik at de er optimal for å ettersteke slik at opplevelsen blir som om man har rykende ferske bakvarer hver gang. Småbakst vil derfor være lettstekt slik at de er optimal for etterlagring og ettersteking. De kan konsumeres som det er, men de kan med fordel få seg en ny runde i ovnen slik at de blir gjennomvarm etter lagring. Brødene er alle ferdigstekte, men de fungere likevel fint som bake-off (ettersteking). Brød er grunnet volumet bedre beskyttet mot uttørking under lagring og tåler helt fint ettersteking ved lav temperatur (100-150 grader) over 25-35 min. Småbakst lages med fordel mer lettstekt enn brød, og det er vår tanke å tilby det slik iom at folk fryser/kjøler det meste av det de handler for lagring til forbruk i dagene/ukene som kommer.






Vi vil være avhengig av tilbakemeldinger fra våre kunder på hvordan kvaliteten oppleves. Spesielt de langt i nord som gjerne må vente mange dager før pakke kommer frem må melde om kvalitetsopplevelser. Det er viktig for oss at kunden er fornøyd, og mange faktorer er ukjent selv om holdbarhet i stabilt miljø er satt til ca 1 uke for alle produkter. Vi ønsker derfor tilbakemeldinger og evt misfornøyde kunder vil få erstatning. Vi er svært opptatt av at kvaliteten skal være meget tilfredstillende når produktene kommer frem, så vi er avhengig av tilbakemeldinger for å måle evt svake punkter i leveransen. Omtrent 80% av Norges befolkning vil ha produktene på sitt postkontor innen 2 dager, og nærmere 50% vil ha de innen 1 dag, og når det gjelder disse så er vi sikre på at alt er som det skal også med småbakst som rundstykker og boller. Befolkningen nord for Sør-Trøndelag (og i avsidesliggende strøk) skal også ha ett bra tilbud, så vi fokuserer veldig på å få til lang holdbarhet på alle produkter. Vi ønsker å levere topp kvalitet, så både ros og ris er velkomment. Posten kan av og til også rote det til med leveranser av pakker (det skjer sjeldent), og om det skjer og fører til at produktene blir gamle, så vil kunde få varene erstattet for Bakerrebellenes regning.

Det mangler noen bilder i nettbutikken, men disse kommer så fort jeg får tatt bilder av noen ferdige produkter :)

Da er det bare å si løp og kjøp, vi trenger masse kunder og en kjapp vekst i salget :)

Bon Appétit !